裕翠工房 カッターナイフ タガヤサン (YK_088)

販売価格 3,300円(本体3,000円、税300円)
型番 YK_088
在庫状況 1
数量:

Shop and ship from Japan

全長:約 13cm

ハンドル材:タガヤサン

※替え刃は市販されているもので、使用可能です。

裕翠工房のハンドメイドキッチンナイフ について


【刃物としての高い完成度】

 裕翠工房で作られるキッチンナイフは、鍛造、ハンドル材の切り出しと取付け、最終仕上げの刃付けまで、単一の工房で製作される、オールハンドメイドです。ブレードは最高級の粉末ハイスR2鋼、ステンレス鋼を用いて鍛造されたダマスカス鋼で、独特の美しい文様と、鋭い切れ味を保つ強靭さを兼ね備えています。
 ブレードの厚みやハンドルとのバランス、刃付けの微妙な角度など、30年以上にわたる製作年月によって積み上げられた確かな技術により、使用感の完成度は高く、購入者の多くがプロの料理人である事実が、その実力を物語っています。

【美しさ際立つ独創性】

 目に焼き付くような独創性を放つキッチンナイフ。その理由の一つが、ユニークなハンドル材です。動物、植物、鉱物、海洋生物由来のハンドル材の素材の豊富さには目を見張るばかりです。貴重な素材から、独特のセンスと繊細な技術によって切り出されたハンドルは、文様の美しさを保ち、一つとして同じものはありません。その希少性と美しさは、国内外の愛用者をも引きつけています。


【裕翠工房 ゆうすいこうぼう(伊藤裕翠 )】

1986年 ストック&リムーバルでナイフ製作を開始。
1987年 V金10号積層鋼を使用し鍛造開始。
1995年 粉末ハイスR1鋼を使用し製作
1998年 粉末ハイスR2鋼を使用し製作。
2000年 フルタイムでナイフ製作を開始。
現在 錆び難く、永切れし実用的でリーズナブルなナイフを目指している。