送料無料 裕翠工房 / 粉末ハイスR2 ダマスカス カスタムナイフ / デスクナイフ 黒珊瑚 (YK_125)

販売価格 48,600円
型番 YK_125
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【サイズ】 全長:200 mm/ 刃渡り:75 mm/ 幅:16 mm / 重量:57.6 g(シースを除く)

【素材】 ブレイド材:粉末ハイスR2鋼、ステンレス鋼/ ハンドル材:黒珊瑚

【取扱い注意点】 冷凍物や硬いものに使用するのは刃欠けの原因となりますのでお控えください。

【送料】送料無料キャンペーン中

【ギフト】ギフトラッピング無料

ご注文時にギフトラッピング希望とお知らせください。

包装紙とリボンの色はお選びいただけません。


Atelier Yuusui / R-2 Damascus Custom Desk Knife【 Black Coral 】

【 Size 】 Total Length : 200 mm / Length of blade : 75 mm / Width of Blade : 16 mm
 / Total Weight : 57.6 g (without sheath)

【 Blade material 】R-2 Damascus

【Rockwell Harness (Hrc) 】62

【Blade Grind and Edge Shape】 Double Bevel Edge 50/50

【Handle material】 Black Coral

【 Important 】

Please do not use it to cut bone or frozen foods, any hard shell foods such as lobster and crab.

裕翠工房のハンドメイドキッチンナイフ について

【刃物としての高い完成度】

 裕翠工房で作られるキッチンナイフは、鍛造、ハンドル材の切り出しと取付け、最終仕上げの刃付けまで、単一の工房で製作される、オールハンドメイドです。ブレードは最高級の粉末ハイスR2鋼、ステンレス鋼を用いて鍛造されたダマスカス鋼で、独特の美しい文様と、鋭い切れ味を保つ強靭さを兼ね備えています。
 ブレードの厚みやハンドルとのバランス、刃付けの微妙な角度など、30年以上にわたる製作年月によって積み上げられた確かな技術により、使用感の完成度は高く、購入者の多くがプロの料理人である事実が、その実力を物語っています。

【美しさ際立つ独創性】

 目に焼き付くような独創性を放つキッチンナイフ。その理由の一つが、ユニークなハンドル材です。動物、植物、鉱物、海洋生物由来のハンドル材の素材の豊富さには目を見張るばかりです。貴重な素材から、独特のセンスと繊細な技術によって切り出されたハンドルは、文様の美しさを保ち、一つとして同じものはありません。その希少性と美しさは、国内外の愛用者をも引きつけています。

【裕翠工房 ゆうすいこうぼう(伊藤裕翠 )】

自身が若い頃からハンターであり、狩猟のために実用的なナイフを常に求めていたことがナイフ作りを始めるきっかけとなる。
氏の地元が日本で有名なナイフの名産地「越前市(旧:武生市)」に近いことが幸いし、ナイフ製作を学び始める。当時、高校教師だった氏だが限られた時間はナイフ作りに専念。また、給料のほとんどはナイフ製作に必要な機器や材料に充て、ナイフ作りに没頭した。
教職を退職後、フルタイム(早朝〜深夜)でナイフ製作を始める。

伊藤氏のナイフに対する拘りとして下の点が挙げられる。
・良好な強度とメンテナンスの容易さ
・最高の切削性能
・高度な実用性

これらに拘り続け、試行錯誤した結果、氏の拘りに合う特別な「粉末ハイスR2」と出会う。
現在も「粉末ハイスR2」を芯材に使用し、外側にステンレス鋼を用いたダマスカス鋼カスタムナイフを製作している。

1986年 ストック&リムーバルでナイフ製作を開始。
1987年 V金10号積層鋼を使用し鍛造開始。
1995年 粉末ハイスR1鋼を使用し製作
1998年 粉末ハイスR2鋼を使用し製作。
2000年 フルタイムでナイフ製作を開始。
現在 錆び難く、永切れし実用的でリーズナブルなナイフを目指している。